Les Morilles entières
Ces morilles surgelées ont une structure alvéolée qui les rend à la fois fermes et fondantes, très légères au palais. Elles ont une saveur et des arômes intenses de terre de sous-bois et de noisette tout en subtilité.
Leur petite taille est parfaite pour faire de vos sauces et garnitures crémeuses des préparations sophistiquées.
Que vous soyez restaurateurs, traiteurs ou en brasseries, elles seront parfaites pour vos plats.
Quelques petits conseils d’utilisation pour une dégustation optimale :
Pour la cuisson à l’eau : faire bouillir de l’eau légèrement salée, une fois à ébullition, verser les morilles encore surgelées et laisser cuire 10 minutes et, bien les égoutter. Puis, faire cuire à feu moyen 15 minutes avec un peu de matière grasse. Mélanger régulièrement, saler et poivrer à votre convenance.
Cependant, il est important de bien respecter le mode d’emploi et de cuisson puisque les morilles font parties des champignons qui nécessitent une cuisson suffisamment longue.
Pour finir quelques idées de recettes : Pâtes fraîches aux morilles, jambon de Parme & Parmesan, Risotto aux asperges vertes et morilles, gratin de pommes de terre, céleri et morilles, Brioches farcies sauce aux morilles et champignons à la crème… et bien d’autres encore !!!
A vous de jouer à présent !!
