La Mousse de Betteraves Rouges
L’été a fait son grand retour et nous vous suggérons une recette de saison, fraîche et colorée !!!
Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 2 belles betteraves rouges cuites
- 50g de roquefort
- 1 oignon rouge
- De l’huile d’olive
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 tranches de pain de campagne
- 4 feuilles de basilic
- Du sel et du poivre
A présent, pour la préparation de la mousse, il faudra :
- Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive et lorsqu’il est cuit, le réserver
- Couper les betteraves en enlevant la peau
- Dans un bol, mixer ensemble les betteraves, l’oignon, la crème et le basilic, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre
- Réserver au frais
- Pour le service, parsemer de miettes de roquefort et de dés de pain de campagne.
